酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)介紹

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(專業(yè)代碼540106）

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)理想信念堅定,德技并修、全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平、良好的職業(yè)道德和工匠精神、掌握酒店服務(wù)管理及旅游服務(wù)管理等專業(yè)技術(shù)技能，具備認(rèn)知能力、合作能力、創(chuàng)新能力、職業(yè)能力等支撐終身發(fā)展、適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時代行業(yè)要求的關(guān)鍵能力，具有較強(qiáng)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，面向現(xiàn)代酒店、餐飲企業(yè)及旅游景區(qū)、旅行社、在線旅游企業(yè)等旅游行業(yè)領(lǐng)域，能夠從事高星級酒店前廳服務(wù)管理、餐飲服務(wù)管理、銷售服務(wù)管理及導(dǎo)游講解、線上線下旅游產(chǎn)品設(shè)計等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

就業(yè)面向

1.高級酒店運(yùn)營管理人員:酒店行業(yè)是世界上最大的雇傭行業(yè)，酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)畢業(yè)生在酒店行業(yè)不斷提升，可成長為高級酒店運(yùn)營管理人員。

2.會展及項目管理人員：酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)畢業(yè)生溝通能力強(qiáng)、服務(wù)意識強(qiáng)、觀察能力強(qiáng)，因所任職酒店性質(zhì)不同，可成長為會議展覽中心、公關(guān)及宴會策劃機(jī)構(gòu)的項目管理人員。

3.婚禮策劃專員：婚禮策劃師是近兩年新興的熱門高薪職業(yè)，酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)畢業(yè)生在具備酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)背景知識的基礎(chǔ)上，了解各地不同婚俗風(fēng)情，用較強(qiáng)的溝通能力及創(chuàng)新性思維為客人提供婚禮策劃，因而成為了婚禮策劃業(yè)急需的人才。

4.酒店管理公司及其他相關(guān)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域工作：酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)畢業(yè)生可以從事酒店管理公司顧問、酒店管理教育機(jī)構(gòu)的相關(guān)服務(wù)及管理崗位，也可從事房地產(chǎn)行業(yè)、洋酒等品類進(jìn)出口貿(mào)易公司等機(jī)構(gòu)的相關(guān)服務(wù)及管理職位。

職業(yè)技能等級證書

1、導(dǎo)游資格證書

2、飯店英語等級證書

3、餐飲服務(wù)員、前廳服務(wù)員職業(yè)技能等級證書

4、茶藝師職業(yè)技能等級證書

5、調(diào)酒師職業(yè)技能等級證書

6、公共營養(yǎng)師職業(yè)技能等級證書

職業(yè)能力要求

1、基本素質(zhì)及知識要求：

（1）掌握必備的思想政治理論、科學(xué)文化基礎(chǔ)知識；

（2）熟悉與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)以及環(huán)境保護(hù)、安全消防等知識；

（3）掌握良好的溝通、服務(wù)禮儀、旅游服務(wù)心理學(xué)基礎(chǔ)知識；

（4）掌握酒店業(yè)前廳、客房、餐飲服務(wù)與運(yùn)營管理的基本理論，熟悉數(shù)字化運(yùn)營背景下酒店管理的信息化要求，掌握相關(guān)信息化知識以及安全、衛(wèi)生相關(guān)知識；

（5）掌握飯店服務(wù)英語會話基本知識；

（6）熟悉酒店成本控制、文案策劃、圖像處理等知識；

（7）掌握酒店基層督導(dǎo)管理知識，熟悉酒店經(jīng)營管理新觀念、新理論、新技術(shù)；

（8）掌握旅游消費(fèi)行為特征、產(chǎn)品市場運(yùn)營等專業(yè)營銷知識。

2、能力要求與職業(yè)態(tài)度要求

（1）具有思考與探究、分析解決問題及終身學(xué)習(xí)的能力；

（2）具備較強(qiáng)的自我管理能力及規(guī)劃自身職業(yè)發(fā)展的能力。

（3）具備創(chuàng)新意識，能創(chuàng)造性地開展工作，滿足賓客個性化要求；

（4）具有良好的語言、文字表達(dá)能力和溝通能力，具備一定的英語聽說、讀寫能力，熟練使用常用職業(yè)英語，并能進(jìn)行一般業(yè)務(wù)溝通；

（5）具備合作意識和團(tuán)隊意識，能較好地完成合作任務(wù)工作。

（6）具備解決酒店服務(wù)、運(yùn)營與管理和旅游服務(wù)中常見問題的能力，并能應(yīng)對各種突發(fā)狀況；

（7）具備酒店前廳接待、客戶關(guān)系處理、客房服務(wù)等酒店房務(wù)服務(wù)與督導(dǎo)管理能力；具備餐廳擺臺、宴會設(shè)計、酒水服務(wù)、餐廳運(yùn)營與管理等酒店餐飲服務(wù)與督導(dǎo)管理能力；

（8）具備一定的酒店品牌與文化建設(shè)、酒店經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制、酒店業(yè)宏觀發(fā)展動態(tài)與趨勢判斷等酒店高級管理能力；

（9）能夠?qū)β糜问袌鱿M(fèi)信息進(jìn)行收集、統(tǒng)計、分析及數(shù)據(jù)應(yīng)用，能夠策劃旅游產(chǎn)品、安排落實旅游行程、按照行程計劃為游客提供服務(wù)。

3、除傳統(tǒng)職業(yè)能力外，創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)成為學(xué)校評價人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo)。

主要專業(yè)課程

飯店管理概論、旅游學(xué)概論、服務(wù)心理學(xué)、旅游法規(guī)、飯店英語、前廳信息化服務(wù)管理、客房服務(wù)與管理、餐飲信息化服務(wù)管理、餐飲成本控制、酒店市場營銷、互聯(lián)網(wǎng)時代酒店管理、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、酒水知識與服務(wù)、計調(diào)業(yè)務(wù)、計調(diào)業(yè)務(wù)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、營銷文案策劃、餐飲服務(wù)實踐、酒水服務(wù)實踐、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐、認(rèn)識實習(xí)、專業(yè)綜合實訓(xùn)、頂崗實習(xí)等。